青苦瓜功能：

1、清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。

2、养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。

3、降低血糖：苦瓜性味甘苦寒凉，能清热，除烦，止渴。

4、养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦，熟食养血滋肝，润脾补肾，能除热解乏。

白苦瓜功能：

1、白苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。

2、白苦瓜口味相比青苦瓜微苦，口感比青苦瓜要脆，水分多，比较适合榨汁。