梅菜是一种蔬菜,也是广东的特色传统名菜，主要分布在广东省梅州地区和惠州地区。在民间传说中，梅菜是梅仙姑送的菜种，故称为梅菜, 一般人们说的梅菜是用新鲜梅菜经过腌制后得到的。

中国哪里盛产梅菜？

梅菜，主要盛产于惠州，以客家人种植为主，故又称为“惠州梅菜”。惠州梅菜是惠阳的土特产，原产于惠阳土桥，故又称"土桥梅菜"。惠州梅菜久享盛誉，畅销国内外。凡是过往惠州的旅客，都要买点梅菜回去尝一尝。港澳同胞回乡探亲，也要带些梅菜作为乡土礼品。通常说的惠州梅菜，都是指梅菜心。上好的菜心长仅10至13厘米，带花蕊，色泽金黄透亮，像桂圆肉。

梅菜一般什么季节制作？

梅菜一般在冬季生产,通常是在收晚稻前播种培育,收完晚稻后栽种，生长期大约需要80天左右,待菜芯长至10至15公分左右便可收获。收获的梅菜需要经过清洗、晾晒、腌制等工序，制作好后可以直接食用,也可搭配其它食材制作成美食，例如梅菜扣肉、梅菜鸡等。