1、生鲜产品是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。

2、生鲜产品的特点：

（1）保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；

（2）属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖；

（3）保质期比较短；

（4）同时在消费习惯上也有很大的关联性；

（5）目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。