烤毛蛋是使用特制的烤架，一般使用木炭或燃气烧烤。将鸡蛋涂上薄薄的一层油，在烤盘上慢慢转动，烤制至外壳金黄、蛋白凝固、蛋黄微液态即可。烤毛蛋的烤架有两个圆形的嵌坑，分别嵌入个鸡蛋，再经过翻转、加热，最后露出入口口感香脆，口感清新。