1、食材。金针菇300克，青红椒各半个，大蒜香葱各适量，生粉蚝油酱油白糖各适。

2、把金针菇的根部切掉。因为根部已经老化，而且很多泥沙。

3、再清洗干净控水备用。

4、在控水的等待中，准备好配料。青红椒各半个就好，放太多辣椒了就有抢了主角的风头了，把青红椒切丝，大蒜籽拍一下切碎，香葱切成葱花。

5、锅烧七成热放少量花生油。爆出香味。

6、接着把控干水的金针菇放下去准备爆炒。

7、火要大。炒起来很快软了，而且炒出了水分。

8、这时放一点淀粉水下去。烧一分钟就好。

9、把香葱放进去。加点点鸡精，拌均匀就关火。

10、装盘开吃了。简单得不得了，味道也很不错。

注意事项，金针菇的根部一定要切掉。淀粉水是用酱油蚝油白糖，加点点水调制而成。