猫屎咖啡是麝香猫在吃完咖啡果之后，将咖啡豆原封不动的排出来，人们再将粪便中的咖啡豆提取出来，最后加工而成的。

猫屎咖啡也叫麝香猫咖啡，原产于印度尼西亚，截止2021年，猫屎咖啡目前是世界上最贵的咖啡之一。猫屎咖啡中的咖啡豆，在麝香猫的胃中进行了发酵，所以制作出来的咖啡别有一番风味，深受人们的喜爱。

野生的麝香猫产出的咖啡豆比人工养殖的麝香猫产出的猫屎咖啡更加的稀有以及价值高，在咖啡工业界，猫屎咖啡是一种有着新奇卖点的产品，卖点在它的故事而不是质量。