牛的笔画顺序为：撇、横、横、竖。

解释：

1、哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试。牛黄。牛角。

2、星名，二十八宿之：牛斗（指牛宿和斗宿二星）。

3、喻固执或骄傲：牛气。

4、姓。

“牛”，现代汉语规范一级字，普通话读音为niú，最早见于商朝甲骨文时代，在六书中属于象形字。“牛”的基本含义为哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物，如牛刀小试、牛黄；引申含义为星名，二十八宿之，如牛斗；喻固执或骄傲，如牛气。