无刺鱼是一种海产食材，因为其没有刺而食用起来更为方便。怎么做无刺鱼的方法如下：

1. 先将无刺鱼片成薄片或切成小块备用。

2. 加入姜丝或大葱段和适量的盐和清水，焯水至无刺鱼断生。

3. 将焯好的无刺鱼块捞出，沥干备用。

4. 平底锅烧热后，加入适量的油爆香生姜或大葱，然后再加入无刺鱼块，翻炒均匀。

5. 炒至无刺鱼变色，加入适量的酱油、料酒和白胡椒粉调味，翻炒几下即可出锅。总体上来说无刺鱼的做法和其他海鲜类食材的制作方法大体相同，只需要注意无刺鱼焯水时的火候和烹调过程中的调味品搭配即可制作出美味的无刺鱼菜品。