锅淬火是铁锅的制造过程中常用的一个步骤，主要淬火方法有：

整体淬火法：把整块铁板烧红后迅速放入水中冷却，是最常见的淬火方法。

表面淬火法：将铁板表面烧红后迅速放入水中冷却，然后再用火将铁板表面迅速烧红，再放入水中冷却。

局部淬火法：将铁板的某一部分烧红后迅速放入水中冷却，然后再用火将铁板表面迅速烧红，再放入水中冷却。