茄子有抗衰老的功效，所以家里老人家很喜欢吃茄子，今天就来给大家做一道健康的家常菜，素炒茄子。

工具/材料

茄子、蒜头、香葱、花生油、盐

操作方法

准备好所有材料：茄子一根、香葱一根、蒜头两瓣。

茄子清洗干净，先切成四段，再切片，然后再切丝。
切好的茄子用盐水泡一下，这样炒的时候就不会吸那么多油了。

蒜头剁碎，香葱切碎，备用。

热锅下油，放入蒜头煸香。
（花生油可以多下一点。）

放入茄子，加入适量的清水，快速翻炒。
（不加清水的话，茄子很容易炒焦的哦。）

然后一直翻炒到茄子变软，颜色变暗，就代表已经熟了。
（因为茄子已经用盐腌制过，所以炒的过程中，不用再另外加盐了。）

最后撒上香葱，翻炒均匀即可。

开始享受美味又营养的茄子啦。