西米露就是西米，是一种加工米，形状像珍珠，是用西谷椰树的木髓部位提取出来的淀粉经过手工加工而成的，也可以用棕榈树类的树干、树茎通过机械加工处理变成可食用的西米淀粉，还可以用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成。

西米露的主要产地在马来群岛一带，主要营养成分是碳水化合物和蛋白质。在太平洋西南地区，西米露是主要的食物，一般用来做汤、糕饼和布丁，普及到全世界后，主要是用来制作布丁、酱油增稠剂、甜品等，常见的甜品有木瓜西米羹、芋泥西米露等。