山珍海味是一个成语，指的是山野和海里出产的各种珍贵食品，泛指丰富的菜肴。具体如下：

山珍指山区出产的各种野味，如猪肉、羊肉、鹿肉、野鸡、野兔、山鸡等，这些野味肉质鲜美，富含营养，是人们餐桌上的美味佳肴。

海味指海洋中的各种珍贵食品，如海鲜、海参、鲍鱼、海螺、海胆、海带等，这些海鲜食品肉质鲜嫩，营养丰富，是人们餐桌上的美味佳肴。