属于酱油的一种。豉油是一种用于烹饪的调味料，一般以大豆为主要原料，加入水、食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。

生抽：生抽味道比较咸，主要是用来调味，由于颜色比较淡，一般炒菜或者做凉菜的时候用得比较多。生抽是以大豆、面粉为主要原料，通过人工接入种曲，经天然露晒发酵而成的。

老抽：老抽是在生抽的基础上再进行长时间的晒制而成的浓色酱油，不仅可以给肉类增色，也可以给各种菜肴上色，作用是比较大的。