冰水混合物不一定是0℃。冰水混合物是个平衡体系，吸热冰融化为水，放热水结成冰，所以只要二者共存时水的温度恒定，这时冰水混合物的温度才为0度。
冰水混合物的整体温度是不能被准确测量出来的，由于温度的互溶是需要一定时间的，接近冰温度会相对降低，远离冰温度会较高入混合在一起。一般把冰水混合物作为0℃的温度参考，但是在实验室中一般测得的冰水混合物温度在0-4摄氏度左右，而不是0℃。