铝和水可以发生反应并产生氢气。这个反应可以被描述为铝与水中的氢氧根离子（OH-）发生置换反应。

铝与水反应的化学方程式如下：

2Al + 6H2O -> 2Al(OH)3 + 3H2

在这个反应中，铝（Al）与水（H2O）反应生成氢氧化铝（Al(OH)3）和氢气（H2）。氢氧化铝是一种白色沉淀物，而氢气是无色、无味、轻质的气体。

这个反应是放热反应，也就是产生热能。铝与水的反应速度相对较慢，因为铝表面会形成一层氧化铝（Al2O3）的保护层，防止水直接与铝反应。但是，如果使用细粉末或铝箔表面经过特殊处理，可以促进反应的进行。

铝和水的反应应该在适当的实验室条件下进行，遵循安全操作措施，因为在该反应中产生的氢气是易燃的。