低筋面粉在超市叫蛋糕粉、弱筋面粉、特级精粉，有些也直接会在包装上标注低筋面粉的字样。低筋面粉是指水分约在13.8%左右，粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉，主要营养成分是蛋白质和碳水化合物。低筋面粉的筋度弱，通常用来制作口感柔软的面包、蛋糕、鲷鱼烧、花卷等。

低筋面粉可以用中筋面粉和玉米淀粉4:1调和而成，用1:1的高筋面粉和玉米淀粉也可以调配出来，适用于找不到低筋面粉的情况下。在超市购买面粉的时候注意看配料表，有些面粉中还会含有小麦淀粉、乳化剂等，根据自己所需挑选。