1、材料：皮皮虾500克调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、白糖少许、黄酒适量做法：1.皮皮虾洗净，控干水分2.准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒3.炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油。

2、放入干辣椒、花椒和香叶炒香4.待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣5.放入淋干水分的皮皮虾6.倒入少许黄酒大火翻炒7.加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀8.加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。