截止2017年12月，中国石油大学胜利学院一共有油气储运技术、石油工程技术、应用化工技术、机械制造与自动化、数控技术、电气自动化技术、会计、学前教育、药学、护理10个专科专业。专业涵盖理、工、文、法、教育、管理、艺术、医学等8大学科门类。

学校面向全国28个省市（自治区）招生，现有在校本专科生10348人。专任教师546人，其中教授、副教授188人，讲师232人；具有硕士及以上学位的教师占84%以上。

依托中国石油大学（华东）的师资力量、学术研究、教学管理优势，胜利石油管理局国家大型企业实习实训优势，东营市人民***政策、财政支持，学校的核心竞争力不断提升。