1、青豆洗净、白魔芋片洗净、红椒洗净切小块,蒜去皮。

2、将白魔芋片，放入开水锅，煮5分钟，去味，凉开水过凉。

3、将青豆煮2分钟去除豆腥气，沥去水份。

4、锅烧热爆香蒜，先下魔芋块翻炒。

5、接着下青豆,放醋,盐,糖炒匀后加半碗水煮3分钟。

6、放红椒翻炒一下即关火出锅。

扩展阅读

玉米炒魔芋怎么做

1、主料：魔芋1块、玉米粒（黄、干）200克。

2、调料：葱适量。

3、魔芋切成细条，大葱切成葱花，玉米粒沥干水分备用；

4、锅中倒入油，加入豆瓣酱和葱花爆香；

5、加入魔芋翻炒均匀；

6、加入玉米粒，翻炒2分钟即可出锅。

清炒魔芋丝的做法

1、魔芋丝、火腿肠、尖椒、胡萝卜备好。

2、魔芋丝洗净用水泡一下。火腿肠切丝，尖椒、胡萝卜切丝。

3、锅中油热后，加葱姜炒香。加香肠丝先炒一下，依次加入胡萝卜丝、尖椒丝翻炒几下。

4、加入魔芋丝翻炒。加盐、鸡精、白胡椒粉调味。

5、装盘。

魔芋怎么炒

1、食材：魔芋1块、葱姜蒜少许

2、首先把魔芋冲洗一下，然后锅中烧开水，放入整块魔芋焯水，焯水后捞出，切成丝备用。

3、接着把葱切段，姜切片，全切片，青椒切条，备好花椒、干辣椒和八角。

4、起锅烧油，放入干辣椒和花椒爆香，再放入葱姜蒜和八角炒出香味，接着加魔芋翻炒片刻。

5、翻炒片刻再加盐、醋、白糖和酱油调味，翻炒均匀，最后放青椒翻炒，青椒翻炒片刻就可以出锅了。