鲨鱼属于软骨鱼类，没有鱼鳔，它的大肝脏是调节其起伏的主要途径，例如，在南半球发现的一条3.5米长的大白鲨，其肝脏重量为30公斤，科学家的研究表明，鲨鱼的肝脏依赖于二酰甘油醚的增加或减少来调节浮力，二酰甘油酯比一般的甘油三酯轻得多。