1/16 备好莴笋茎。

2/16 将莴笋茎剥皮洗干净。

3/16 洗干净的莴笋茎切成块。

4/16 三线肉去毛洗净。

5/16 切成块状。

6/16 将茴香、桂皮、八角、香叶、桔皮、白蔻洗净放入一碗中。

7/16 把姜、蒜、干辣椒洗净切段。花椒洗干净放入一容器中备用。葱洗净切末。8/16 锅中放油烧热。9/16 倒入肉块爆油。肉块严重收缩，把肉捞出。10/16 锅中留油（多的油舀出），放入白糖炒。11/16 炒到白糖起泡。12/16 放入豆瓣炒香。然后放入香料、辣椒、姜、花椒炒香。13/16 炒香调料放入爆过的肉翻炒一下。14/16 放入切好的莴笋茎翻炒两下。15/16 加入适量的水煮。水要没过莴笋茎。大火烧开改小火煮20分钟左右即可。煮熟后调入适当的盐和鸡精。16/16 装入容器中，撒上葱末即成