硫酸氢钠和反应的离子方程式：HCO3-+H+=H2O+CO2↑。化学方程式为：NaHSO4+NaHCO3==Na2SO4+H2O+CO2↑。原理：硫酸氢根为强酸完全解离，碳酸氢根为弱酸不解离。硫酸氢钠相当于一元强酸，能电离出H+，与弱酸根HCO3-反应得到CO2。

硫酸氢钠是阴离子硫酸氢根的钠盐。硫酸氢钠是由等量的钠基部分中和硫酸而形成的酸式盐，通常以氢氧化钠或氯化钠的形式存在。这是一种干燥的颗粒状产品，可以安全运输和储存。无水物是吸湿性的。硫酸氢钠溶液呈酸性，1M溶液的pH值约为1。

碳酸氢钠俗称小苏打，是一种无机化合物，化学式为NaHCO₃，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，该特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。

碳酸氢钠制法:气相碳化法.将碳酸钠溶液，在碳化塔中通过二氧化碳碳化后，再经分离、干燥、粉碎，即得成品。气固相碳化法.将碳酸钠置于反应床上，并用水拌好，由下部吸入二氧化碳，碳化后经干燥、粉碎，即得成品。