1、买回牛肚先在冷水中浸泡约20分钟（目的是去除浮在牛肚上的杂质），然后将牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油，取适量的碱面，反复正反面揉搓（碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净）。

2、接着用粗盐加面粉（面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用）再次涂抹牛肚，反复揉搓约两三分钟后清水冲洗净即可。