豆腐王又叫做葡萄糖酸内酯，是一种对人体无害的食品添加剂。它是制作豆腐脑、豆花等豆制品不可缺少的物质。将豆腐王与烧开的豆浆混合搅拌，可以制作成豆花、豆腐脑。