在广州南站地铁换乘高铁的流程如下：

1. 从你出发的地点乘坐地铁前往广州南站。

根据你的位置和乘坐的地铁线路不同，选择正确的地铁线路和站点，确保你能够到达广州南站。

2. 到达广州南站后，进入站内，按照指示牌前往高铁候车区。高铁候车区位于地铁站上方的高铁站层。你可以通过自动扶梯、电梯或楼梯等方式到达高铁站层。

3. 在高铁站层，根据你所乘坐的高铁列车的车次和所在车站，找到正确的候车室。在候车室外会有候车室的标识牌和电子显示屏显示相应的信息。

4. 在候车室内等候列车，注意留意广播和电子显示屏的信息，以确保准确乘坐相应的高铁列车。

5. 当高铁列车到达站台时，按照车票上标注的车厢号和座位号，找到自己的座位。车厢号一般会在站台上方的标识牌上显示。需要注意的是以上流程仅供参考，具体操作可能会根据当地实际情况略有不同。建议你提前了解并根据广州南站的实际情况进行操作，或向工作人员咨询以获得更准确的信息。