味淋是一种日本特有的发醇调味料，是用圆粒江米（粳糯米）为主要原料，再用日本进口的菌种糖化而成，可以用于蒸煮、烧烤、热炒、冷拌等调味。味淋内含酒精，能够起到提鲜、去腥的作用。