吉林省公务员甲级和乙级的区别主要体现在以下几个方面：

招录单位区属不同：甲级是指省直单位的考试，而乙级是指县市机关、乡镇和街道办事处及省直驻本级***所在地之外的县市单位的考试。

考试科目和难度不同：甲级和乙级笔试公共科目都为行政职业能力测试和申论，但在试卷上做了分类，如行政职业能力测试分为《行政职业能力测试》（甲）和《行政职业能力测试》（乙），申论分为《申论》（甲）和《申论》（乙）。甲级试卷难度要大于乙级，对于考生的综合素质方面要求更高，因此在报考条件和限制方面也比乙级要严格。

考试题量不同：甲级试卷和乙级试卷总题量分别为105道题和100道题，申论试卷则都为五道大题。因此在考试题量上的差距不大，甲级试卷对于考生的答题速度要求更高。

综上所述，吉林省公务员甲级和乙级在招录单位区属、考试科目和难度、考试题量等方面都存在一定的区别。考生在选择报考级别时，应根据自身实际情况和职业规划，选择适合自己的级别进行报考。