小龙虾的头部和虾线不能吃，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。虾线属于小龙虾的消化系统，容易聚集大量重金属，在烹饪前应去掉虾线。