小苏打是一种碳酸氢钠，也被称为重碳酸钠或小苏打粉。它的化学式为NaHCO3，是一种白色的无味晶体粉末。小苏打在生活中有着广泛的用途，例如在烘焙中用作发酵剂、在清洁中用作去污剂、在药品中用作抗酸剂等等。与淀粉不同，小苏打是一种盐类化合物。淀粉是一种多糖，由大量的葡萄糖分子组成，是一种白色粉末，具有一定的黏性。淀粉在食品加工中常用作增稠剂、稳定剂等，也可以用于纺织、造纸、医药等领域。小苏打和淀粉在化学性质上有着很大的差异。小苏打是碱性的，可以与酸反应，产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀，使烘焙食品更松软。而淀粉是一种中性物质，不具有酸碱性质。此外，小苏打和淀粉在外观、口感、用途等方面也有很大的不同。小苏打是一种白色晶体粉末，味道苦涩，用途广泛；而淀粉是一种白色粉末，味道淡，主要用于食品加工中。综上所述，小苏打和淀粉是两种完全不同的物质，不能混淆。虽然它们在生活中都有着广泛的用途，但是在使用时需要注意它们的差异，以免产生不良影响。