沙葛是豆薯，别名地瓜、凉薯、番葛、葛薯。是豆科，豆薯属草质缠绕藤本植物，根块状，纺锤形或扁球形，肉质。另外，食用部分为肥大的块根，其皮薄而韧、肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，食用无渣，且略带豆腥味。