关于这个问题，河芹菜可以作为蔬菜食用，也可以烹制成菜肴。

以下是一些常见的河芹菜食用方法：

1. 凉拌河芹菜：将河芹菜洗净切段，用开水焯烫一下，捞出放入冰水中浸泡。将葱姜末、蒜末、盐、醋、花椒粉、香油、酱油调成酱汁，浸泡过的河芹菜捞出沥干，淋上调好的酱汁，拌匀即可。

2. 炒河芹菜：将河芹菜洗净切段，葱姜蒜切成末。锅中放油烧热后加入葱姜蒜末煸炒，再放入河芹菜段翻炒，加入盐、鸡精、生抽调味，炒熟即可。

3. 河芹菜炒蛋：将河芹菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅匀备用。锅中放油烧热后加入河芹菜段翻炒，加入盐、鸡精调味，再将蛋液倒入锅中煮熟即可。

4. 河芹菜炖鸡汤：将鸡肉洗净切块，河芹菜洗净切段，姜切片。锅中放水放入鸡肉块、姜片，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，加入河芹菜段再炖煮10分钟即可。加盐调味即可。