临界压力是指物质在一定温度下从液态到气态的转变过程中，液体表面所承受的最大压力。

当液体表面承受的压力达到临界压力时，液体会瞬间沸腾转化为气态，此时液体的密度骤降，体积急剧膨胀，产生大量气泡和汽化热，同时液面上方压力的降低会导致液体内部的汽泡快速扩张，形成爆炸声响。因此，研究临界压力对于工业安全和科学研究都具有重要意义。