黄金也叫黄油，一般是指公牛胸部顶部的一点脂肪。一头牛大约只有五六两黄金。吃牛的时候很多人觉得会是猪油渣，口感酥脆有嚼劲，充满奶香味，会和名字想象中形成对比。

黄金属于牛的什么地方？

牛金被称为“金肉”。这里的牛肉和黄金也是湘西烧烤中的特色美食，在湘西烧烤摊上经常能看到。

因为牛肚是牛肉体内脂肪含量最高的地方，这里的牛肉金会串起来烤。吃的时候会感受到牛筋的味道，牛肉的脂肪会增加牛肉的风味，吃的越多越好。

对于牛的肉国内习惯按照部位分类，如牛里脊肉、牛百叶、牛眼肉、西冷、钱肚等。牛金就是其中的一部分，而且是稀有的。