对于工资5000元的员工，五险一金的扣除是必不可少的。五险一金是指社会保险和公积金，是国家对职工的一项保障措施，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，以及住房公积金。
根据国家的规定，五险一金的缴纳比例是由企业和员工共同承担的，具体比例如下：
养老保险：企业和员工各缴纳8%的基数，共计16%。
医疗保险：企业和员工各缴纳2%的基数，共计4%。
失业保险：企业和员工各缴纳0.5%的基数，共计1%。
工伤保险：企业承担0.5%的基数。
生育保险：企业承担0.8%的基数。
公积金：企业和员工各缴纳5%的基数，共计10%。
以工资5000元为例，其五险一金的扣除为：
养老保险：5000元×8% = 400元。
医疗保险：5000元×2% = 100元。
失业保险：5000元×0.5% = 25元。
工伤保险：5000元×0.5% = 25元。

生育保险：5000元×0.8% = 40元。
公积金：5000元×5% = 250元。
因此，员工每月需要扣除的五险一金总额为840元。
另外，对于工资3500元的员工，其五险一金的扣除也是按照以上比例来计算的，具体扣除金额如下：
养老保险：3500元×8% = 280元。
医疗保险：3500元×2% = 70元。
失业保险：3500元×0.5% = 17.5元。
工伤保险：3500元×0.5% = 17.5元。
生育保险：3500元×0.8% = 28元。
公积金：3500元×5% = 175元。
因此，员工每月需要扣除的五险一金总额为588元。
总之，五险一金是员工的基本福利之一，也是国家对职工的一项重要保障措施。企业和员工都应该认真履行缴纳义务，共同维护职工的权益和福利。