增值税是一种按照商品或服务增值额计算的税收，是企业向***缴纳的一种税收，也是国家财政收入的重要来源。增值税率是指企业销售商品或提供服务所应缴纳的税率，当前我国增值税率分为3%、6%、11%、16%四档。
其中，11%的增值税率主要适用于一些生活必需品和一些基础公共服务领域，如餐饮、旅游、交通运输、邮政服务、文化体育娱乐等。这些行业的增值税税率相对较低，主要是为了减轻人民群众的生活负担，提高消费者的消费能力，促进经济发展。
此外，11%的增值税税率也适用于一些***扶持的产业，如环保、新能源、科技创新等领域，以鼓励企业在这些领域进行更多的投资和创新。
需要注意的是，不同行业的增值税税率不同，企业应根据自身所在行业和经营情况，合理选择增值税税率，并遵守国家税收法规，按时足额缴纳税款，以维护自身合法权益和国家税收秩序。