增值税是一种消费税，适用于货物和服务的销售环节。在企业的会计核算中，增值税是一项重要的税项。增值税结转是指企业根据国家税收政策，在每个纳税期间内计算出应纳增值税和可抵扣增值税的差额，然后将该差额计入企业的财务报表中，以便纳税申报和缴纳增值税。
增值税结转的账务处理包括两个方面：应纳增值税和可抵扣增值税。应纳增值税是指企业销售货物或提供服务所产生的增值税，应该缴纳给国家税务机关。可抵扣增值税是指企业在购买货物或接受服务时所付的增值税，可以用于抵扣应纳增值税。企业要按照国家税收政策规定，将应纳增值税和可抵扣增值税进行结转。
增值税期末留抵是指企业在某个纳税期间内，可抵扣增值税的余额大于应纳增值税的金额，企业可以将多余的可抵扣增值税留到下个纳税期间使用。增值税期末留抵的结转可以通过两种方式进行处理：一是留抵下期，即将多余的可抵扣增值税留到下一个纳税期间使用；二是退税，即将多余的可抵扣增值税申请退还给企业。

如果企业选择留抵下期，需要在下个纳税期间的增值税申报表中将留抵的可抵扣增值税金额填写进去。如果企业选择退税，需要在下个纳税期间的增值税申报表中填写退税的申请，并将相关材料提交给税务机关。
总之，增值税结转和期末留抵是企业会计核算中的重要环节，需要严格按照国家税收政策进行处理。企业应该密切关注税收政策的变化，及时调整会计核算方法，确保税收合规，避免不必要的税收风险。