米其林餐厅总共有三个等级：一星、二星、三星。

米其林厨师分几个等级，米其林只对餐厅进行评选，对厨师是没有等级之分的，厨师的等级是由米其林餐厅的等级体现的。一星的标准是优质烹调，不妨一试称号；二星是烹饪出色，值得刻意造访称号 ；三星是卓越的烹饪，值得专程造访称号。米其林最高的标准就是三星级，也因为这是最高标准，也是很多厨师和从业者想要工作的地方。米其林的这些标准都是非常严格的，而且是需要每年进行重新评估，没有任何一家餐厅是终生星级餐厅。所以米其林的工作也是非常紧张的，因为压力无处不在，餐厅的星级想要稳定的维持在三级并不容易。这样有挑战的工作，也吸引了很多厨师。评上星级对一家餐馆或大厨来说是无限风光的事。要是和很多餐馆一样，一直评不上星倒也罢了，被降星，那真是非常跌份的事情。餐厅和主厨凡有心获得或保持米其林星级的，每天开门待客，一定会十分认真，丝毫不敢怠慢，生怕不经意的疏忽给某位密探留下坏印象。