绿皮不是肉，是河南省林科所从实生后代中选育而成的核桃。绿皮的坚果卵圆形，单果均重12克，壳皮厚1.1毫米，缝线隆起，可取整仁，仁皮呈黄色，非常饱满，风味香而不涩，出仁率59%。树势中庸，分枝力强，果枝率86%，属雌先型。丰产稳产、适应性强，8月底9月初果实成熟，适宜华北黄土陵地区种植。核桃具有较高的营养价值，其根、茎、叶、果实都各有用途，可以说全身是宝。是中国经济树种中分布最广的树种之一。中国以加工核桃仁为主，主要产品有核桃仁食品、核桃油、胡桃保健品等，充分体现了胡桃种植、加工的巨大食用价值。