杠上花是打麻将时一种特殊取得胡牌的称号，形成杠上花需要满足三个条件：第一，玩家自己要把牌杠出去；第二，下家要点炮；第三，玩家自己必须胡该点炮牌。

通俗地讲杠上花就是指某玩家在杠牌以后下家点炮，这个玩家胡此点炮牌时，就称之为杠上花。也是因为此原因，杠上花的概率比普通的胡牌不高，往往只有一定的水平的玩家才能够做到杠上花。