如果您想在农村养殖鹅鸡鸭几千上万只，那么您需要办理工商执照。无论是在城市还是农村，任何经济活动都需要办理相关手续，以便规范经营行为，保障消费者权益，防范经济风险。
在办理工商执照时，您需要提供相关证明材料，如身份证、营业执照、税务登记证等。同时，您还需要了解当地的养殖政策和规定，以确保您的养殖行为符合当地的法律法规。
在农村养鸡鸭鹅的数量方面，不同地区的规定可能会有所不同。一般来说，根据《畜牧业生产管理条例》的规定，农村村民家庭养殖的家禽数量不得超过50只。但是，如果您拥有合法的养殖场，且符合相关的环保、卫生、安全等要求，那么您可以申请增加养殖数量。
总之，如果您想在农村养殖鹅鸡鸭几千上万只，那么您需要办理工商执照，并了解当地的养殖政策和规定，以确保合法合规经营。同时，您还需要注意环保、卫生、安全等方面的问题，以保障养殖场的可持续发展。