粉蒸肉是粤菜中的传统名菜之一，以猪肉为主料，蒸熟后口感鲜嫩，肉质细腻，还具有一定的营养价值。而粉蒸肉的米粉也是粉蒸肉的一大特色之一，是一种松软的米粉，口感细腻，有些微的甜味。那么，正宗粉蒸肉的米粉怎么做呢？下面请看以下步骤。

1.准备材料：盘粉、米粉、鸡蛋、糖、盐。

2.将盘粉和米粉放在同一器皿中，加入50克温水，轻轻搅拌均匀。

3.待粉面均匀湿润，放置15分钟后，再加入100克温水，再次搅拌均匀，使粉面充分吸收水分，成为糯米的状面团。

4.分别取两个小碗，将一个鸡蛋打入其中一个小碗中，加入少量盐和糖，打匀成蛋液备用。

5.将另一个小碗中的糯米面团稍微揉捏一下，用勺子在面团中间挖出一个小洞。

6.将打好的蛋液倒入洞中，然后将其反复揉捏搓揉，直至将蛋液和糯米面团均匀混合。

7.将搓好的糯米面团分成数个小块，用手轻轻揉成球状。

8.将粉团放在铺有纱布的蒸笼中，锅盖盖上，大火蒸15~20分钟即可。

以上就是正宗粉蒸肉的米粉的制作方法，制作过程简单易懂，只要注意比例，粉团就能成功。粉蒸肉的米粉不仅可以作为配料，也可以搭配其它菜肴食用，毕竟这个小细节才能体味出最正宗的粉蒸肉口感。