一句完整的话要有主谓或主谓宾，叹号用在完整的句子后面就是一句话，比如，他高兴！你说谎！但特殊语境下，叹号跟在不完整的句子后面也能表示一句话，比如A：谁说的？B：我！；或者A：你想吃吗？B：想！所以说，叹号前面是不是一句话，要看语境。

一般情况下感叹词等后面加叹号不是一句话，因为没有表达实际的意义。所以你的例子中，啊！我爱我的故乡，是一句话。