总资产周转率、应收账款周转率和存货周转率是衡量企业运营效率的重要指标之一。总资产周转率反映企业利用所有资产的效率，应收账款周转率反映企业回收应收账款的速度，存货周转率反映企业存货的周转速度。当总资产周转率上升，说明企业利用所有资产的效率提高了，即企业的销售额增加了，或者企业能够更好地管理其资产，以提高其利用效率。此时，企业的盈利能力和财务状况可能会得到改善。
然而，当应收账款周转率下降时，说明企业回收应收账款的速度变慢了，或者企业的客户付款能力下降了。这可能会导致企业的现金流不足，从而影响企业的运营和发展。此外，存货周转率下降可能意味着企业的销售不畅，或者企业的存货管理不善。这也可能导致企业的现金流不足，从而影响企业的运营和发展。

因此，当总资产周转率上升，但应收账款周转率和存货周转率下降时，说明企业的运营效率存在问题，需要进一步分析原因并采取相应的措施来改善。例如，企业可以优化销售策略，加强客户信用管理，加快应收账款回收速度；同时，可以优化存货管理，减少存货积压，提高存货周转率。这样可以提高企业的现金流和盈利能力，从而保持企业的稳定发展。