1、将猪肉洗净切成块备用；将猪肉放在绞肉机中，绞成肉泥；将绞好的肉泥放入稍大一点的容器中，便于搅拌；将姜去皮切成沫备用；

2、将葱洗净备用；取葱的葱白部分，切好备用；将姜和葱白放入肉泥中；加入适量生粉；加入备好的鸡蛋；加入适量食盐；加入适量味精，用手将肉泥和所有味料搅拌均匀；美味的瘦肉丸子的材料就准备好了，我们可以用它来作各种瘦肉丸子，如清汤丸子，油炸丸子，还可以沾上糯米做成糯米丸子。

3、瘦肉的营养价值：补肾养血、滋阴润燥，热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴。