企业所得税和增值税留成比例是由国家税务总局根据国家税收政策制定的，具体比例随时可能调整。目前，根据《中华人民共和国企业所得税法》和《中华人民共和国增值税法》的规定，企业所得税和增值税的留成比例如下：
企业所得税留成比例：一般纳税人的企业所得税留成比例为25%，小规模纳税人的企业所得税留成比例为20%。

增值税留成比例：一般纳税人的增值税留成比例为0，即全部退税；小规模纳税人的增值税留成比例为3%。
需要注意的是，企业所得税留成比例和增值税留成比例是针对不同的纳税人类型制定的，具体比例也会因纳税人类型、行业、地区等因素而有所不同。此外，企业所得税和增值税的留成比例也可能因国家税收政策的调整而发生变化，企业需要及时关注相关政策的变化，以便做出相应的调整。