1、清水和面，高筋面粉揉团，水不要放太多，加入清水，准备洗面。

2、洗3到4遍，将洗面水用大点的容器盛着，过滤洗面水。

3、放置4个小时后，将沉淀好的洗面水上面的清水倒掉，剩下的浆水就是用来摊凉皮了。

4、锅底刷上植物油，把浆水倒入锣中放平，放入开水锅中蒸，大火蒸约2分钟即可。

5、温馨提示：和面不加酵母粉，要过滤洗面水，以免把面团倒进去。