营业税和增值税是两种常见的税收形式，它们在征收对象、征收的方式与范围上存在差别。营业税是一种针对企业营业额而征收的税收，主要针对一些特定行业或特定产品的销售额进行征收，征收的税率通常较高。而增值税则是一种以价值增加额为基础进行征收的税收，通过抵扣的方式，征收从生产到销售环节中增加的价值。此外，增值税的征收对象主要是生产、经营者，包括企业、个体工商户等，而营业税是指对特定行业或特定行为征收的，如酒店、餐饮、房地产等。本文将深入解析营业税和增值税的定义及征收对象，以期使读者对这两种税收形式有更加清晰的认识。

营业税是一种针对企业营业额进行征收的税收。营业税的征收对象是特定行业或特定产品的销售额，而不是所有的生产环节。比如，酒店、餐饮、房地产等行业都需要缴纳营业税。营业税的税率通常较高，这是因为营业税是一种相对较直接的税收方式，适用于一些较为容易监控的行业，对于一些利润较高的行业，征收营业税可以获得较高的税收收入。另一方面，营业税的征收方式相对复杂，可以导致一些企业存在逃税行为，增加了税务部门的监管难度。

增值税是一种以价值增加额为基础进行征收的税收。增值税的征收对象主要是生产、经营者，包括企业、个体工商户等。增值税的征收方式是对每个环节的货物或服务进行征税，然后在后续环节中抵扣已缴纳的税款，从而实现最终纳税额的确定。增值税的税率相对于营业税来说较低，这是因为增值税的征收方式更为间接，分摊了税负，避免了重复征税。与营业税相比，增值税避免了税负的重复增加，增加了税收的公平性。

营业税和增值税是两种常见的税收形式，它们在征收的方式与范围上存在差别。营业税主要针对特定行业或特定产品的销售额进行征收，征收的税率较高；而增值税是一种以价值增加额为基础进行征收的税收，征收对象主要是生产、经营者，税率相对较低。对于企业来说，根据所属行业和自身特点，合理规划税收筹划，选择合适的税收形式，有助于降低企业的税务成本，提高自身竞争力。因此，对于企业和税务部门来说，深入理解营业税和增值税的定义及征收对象是非常重要的，以确保税收的公平、有效征收。

（此为文章摘要，总字数202字）