在没有食物的情况下，鱼儿的嘴巴一张一合通常是在呼吸，而非在喝水。

鱼类通常会通过鳃进行呼吸，将水从口腔中引入到鳃中，通过鳃的细胞进行氧气和二氧化碳的交换。鳃是鱼类生命中至关重要的器官，因为它们需要大量的氧气才能维持生命活动。

当水中缺氧或富含有害物质时，鱼儿通常会打开嘴巴，加快水流速度，以增加鳃膜上的气体交换面积，使身体能够更有效地获取氧气。因此，鱼儿张嘴部分是在为了呼吸更多的氧气。

另外，鱼儿的嘴巴一张一合也可能是为了调节体内压力。例如，有一些深海鱼会在浅海区域进行捕食时，会在嘴里储存大量的水，然后突然一张嘴吐出水来增加游动的速度。这种行为被认为是为了增加鱼体内的压力，使其更适应深海环境。

总的来说，鱼儿的嘴巴一张一合通常是在呼吸，这是它们维持生命活动必不可少的行为。同时，鱼儿也会通过嘴巴的开合来调节体内压力和控制游动速度。这些行为的目的是为了让鱼儿更好地适应和生存于它们所处的环境中。