角瓜，又名角瓜子，是一种夏季常见的瓜类食物，其外形呈长椭圆形，带有“角”的纹路，皮薄肉嫩多汁。角瓜食用时可生食、煮食、腌制等，口感清爽，被广泛喜爱。

角瓜富含多种营养成分，每100克角瓜中含有1.6克蛋白质、0.2克脂肪、3.2克碳水化合物、1.2克纤维素、0.5毫克维生素B1、0.02毫克维生素B2、15毫克维生素C、35毫克钾、50毫克镁、20毫克钙、0.6毫克铁等。其中，维生素C的含量较高，可以增强免疫力，促进胶原蛋白的生成，有利于保护血管和皮肤健康。钾、镁等矿物质的含量也较高，可以帮助维持正常心律和血压，促进肌肉和神经的正常运转。

此外，角瓜还富含一种名为“皂苷”的成分，有利于降低血脂、预防动脉硬化及其他心血管疾病，具有一定的抗氧化活性，可以起到预防癌症的作用。

总之，角瓜除了口感清爽、营养丰富之外，还具有降脂、抗氧化、预防癌症等多种保健作用，对于增强身体健康，是一种美味又有益的食物。