资源税是指对矿产资源开采或使用过程中产生的经济利益进行征收的一种税种。资源税的税率是指资源税根据不同的矿产资源类型和开采方式而设定的税收比例。最新的资源税征税税率是在2018年7月1日实施的《中华人民共和国资源税法》中予以规定的。根据该法规定，不同的矿产资源类别，其资源税税率也有所不同。

在油气开采方面，根据《中华人民共和国资源税法》规定，原油、天然气等石油类矿产资源的资源税税率为5%~10%。不同地区和条件下的油气资源税率予以区别对待，根据具体的资源条件和地区状况进行调整。

在金属矿产开采方面，根据《中华人民共和国资源税法》规定，铁、铜、铅、锌、锡、镍、锑、钨等金属矿产的资源税税率为2%~8%，其中铁矿石的资源税税率为2%，铜、铅、锌、锡、镍、锑、钨等金属矿产的资源税税率为3%~8%。

再次，在非金属矿产开采方面，根据《中华人民共和国资源税法》规定，煤炭、石油焦、石油沥青、石灰石、水泥用灰岩等非金属矿产的资源税税率为1%~4%，其中煤炭的资源税税率为3%，石油焦的资源税税率为2%，石油沥青、石灰石、水泥用灰岩等非金属矿产的资源税税率为1%。

在稀土等稀有矿产开采方面，根据《中华人民共和国资源税法》规定，稀土等稀有矿产的资源税税率为1%~15%，具体税率根据稀土的品种和等级进行调整。

《中华人民共和国资源税法》规定了矿产资源征收资源税的税率。根据该法规定，不同的矿产资源类别和开采方式有不同的资源税税率，以此来合理调控资源开采和利用，促进资源合理利用和节约。随着国家对资源环境保护意识的提高，资源税的征税税率也会逐渐趋于完善和严格执行。